Função que deixa apenas os números e as letras sem acentos, mas permite exceções

A função abaixo funciona assim:

$permitido[]='à';

echo paranoid("asdfqwerf654à_asdf-çàéô",$permitido); //asdfqwerf654àasdfà

function paranoid($string, $allowed = array()) {
  $allow = null;
  if (!empty($allowed)) {
   foreach ($allowed as $value) {
    $allow .= "\\$value";
   }
  }

  if (is_array($string)) {
   $cleaned = array();
   foreach ($string as $key => $clean) {
    $cleaned[$key] = preg_replace("/[^{$allow}a-zA-Z0-9]/", '', $clean);
   }
  } else {
   $cleaned = preg_replace("/[^{$allow}a-zA-Z0-9]/", '', $string);
  }
  return $cleaned;
 }